新鲜出炉的2025版《乳品加工手册》
新版《乳品加工手册》涵盖了最新的研究成果、技术进展与利乐专知，现提供英文印刷版与中文电子版。
这本综合性参考书汇集了乳品加工技术及整个产业链的实践真知，为专业人士和学生提供包括巴氏杀菌、均质、超高温灭菌、膜过滤、自动化与数字化、生产辅助系统、工厂废水处理等基本信息。
全书经过系统修订升级，配备全新图表，新增《原奶质量》《混料机》《乳品加工的可持续发展》及《零乳糖乳制品》等四大章节。
您可以在加工书店购买英文版本或在此免费阅读在线中文版。
贡献团队
1. 牛奶的初步生产
修订人：（利拉伐）Dragana Lazović。
技术支持：（利拉伐）Björn Forss Jannes、（利拉伐）Lior Yaron、（利拉伐）Kristyn Maguire
2. 牛奶的化学成分
修订人：Gerardo González-Martínez
3. 流变学
修订人：Dragana Arlov、Sofia Klasén
4. 微生物学
修订人：Birgitta Svensson
5. 原奶品质
撰写人：Sian Houlder
6. 牛奶的收集与接收
修订人：Kenneth Sjöström
7.1 热交换器
修订人：Jaana Mathisson
7.2 离心分离机和牛奶标准化
修订人：Aulikki Wendt（离心分离机）、Håkan Pålsson（标准化）
7.3 均质机
修订人：Pavlos Kouroutsidis、Gunnhildur Ósk Guðmundsdóttir，技术支持：Eva Ransmark
7.4 膜过滤技术
修订人：利乐膜过滤解决方案团队
7.5 混料机
修订人：Morten Kristensen、Hans Henrik Mortensen，技术支持：Katarina Lindgren
7.6 蒸发器
修订人：Eelco Verweij
7.7 脱气罐
修订人：Max Leufstedt
7.8 泵
修订人：Anders Z Johansson
7.9 管道、阀门与管件
修订人：Jonas Stinnerbom
7.10 罐
修订人：Per Christensen
8.1 加工生产线设计
修订人：Carin Cronström
8.2 自动化和数字化
撰写人：Gustavo Silveira、Maria Estraviz Pardo
8.3 服务系统
修订人：Marcus Hansson、Mohammad Mahmoud，技术支持：Virginia Rodriguez Arribas
8.4 乳品加工的可持续发展
撰写人：Marja Babić，技术支持：Carin Cronström 和 Sian Houlder
9. 巴氏杀菌和延长货架期(ESL)乳制品
修订人：Ahmet Hadi Seyhun
10. 长保质期乳制品
修订人：Jonas Edén
11. 零乳糖乳制品
撰写人：Gerardo González-Martínez，技术支持：Eva Ransmark 和 Sian Houlder
12. 培养物和发酵剂制备
修订人：Katarina Lindgren
13. 发酵乳制品
修订人：Katarina Lindgren
14. 黄油
修订人：Ahmet Hadi Seyhun
15. 无水乳脂(AMF)与黄油
修订人：Ahmet Hadi Seyhun
16. 奶酪
修订人：利乐奶酪技术团队
17. 炼乳
修订人：Bozena Malmgren
18. 乳清与牛奶的分馏
修订人：Nanne van Dijk
19. 牛奶与乳清粉状成分
修订人：Eddy Bronsveld
20. 复原乳制品
修订人：Bozena Malmgren
21. 冰淇淋
修订人：Torben Vilsgaard
22. 乳制品设备清洗
修订人：Sian Houlder
23. 乳业污水
修订人：Lilly Li
贡献团队
1. 牛奶的初步生产
修订人：（利拉伐）Dragana Lazović。
技术支持：（利拉伐）Björn Forss Jannes、（利拉伐）Lior Yaron、（利拉伐）Kristyn Maguire
2. 牛奶的化学成分
修订人：Gerardo González-Martínez
3. 流变学
修订人：Dragana Arlov、Sofia Klasén
4. 微生物学
修订人：Birgitta Svensson
5. 原奶品质
撰写人：Sian Houlder
6. 牛奶的收集与接收
修订人：Kenneth Sjöström
7.1 热交换器
修订人：Jaana Mathisson
7.2 离心分离机和牛奶标准化
修订人：Aulikki Wendt（离心分离机）、Håkan Pålsson（标准化）
7.3 均质机
修订人：Pavlos Kouroutsidis、Gunnhildur Ósk Guðmundsdóttir，技术支持：Eva Ransmark
7.4 膜过滤技术
修订人：利乐膜过滤解决方案团队
7.5 混料机
修订人：Morten Kristensen、Hans Henrik Mortensen，技术支持：Katarina Lindgren
7.6 蒸发器
修订人：Eelco Verweij
7.7 脱气罐
修订人：Max Leufstedt
7.8 泵
修订人：Anders Z Johansson
7.9 管道、阀门与管件
修订人：Jonas Stinnerbom
7.10 罐
修订人：Per Christensen
8.1 加工生产线设计
修订人：Carin Cronström
8.2 自动化和数字化
撰写人：Gustavo Silveira、Maria Estraviz Pardo
8.3 服务系统
修订人：Marcus Hansson、Mohammad Mahmoud，技术支持：Virginia Rodriguez Arribas
8.4 乳品加工的可持续发展
撰写人：Marja Babić，技术支持：Carin Cronström 和 Sian Houlder
9. 巴氏杀菌和延长货架期(ESL)乳制品
修订人：Ahmet Hadi Seyhun
10. 长保质期乳制品
修订人：Jonas Edén
11. 零乳糖乳制品
撰写人：Gerardo González-Martínez，技术支持：Eva Ransmark 和 Sian Houlder
12. 培养物和发酵剂制备
修订人：Katarina Lindgren
13. 发酵乳制品
修订人：Katarina Lindgren
14. 黄油
修订人：Ahmet Hadi Seyhun
15. 无水乳脂(AMF)与黄油
修订人：Ahmet Hadi Seyhun
16. 奶酪
修订人：利乐奶酪技术团队
17. 炼乳
修订人：Bozena Malmgren
18. 乳清与牛奶的分馏
修订人：Nanne van Dijk
19. 牛奶与乳清粉状成分
修订人：Eddy Bronsveld
20. 复原乳制品
修订人：Bozena Malmgren
21. 冰淇淋
修订人：Torben Vilsgaard
22. 乳制品设备清洗
修订人：Sian Houlder
23. 乳业污水
修订人：Lilly Li
24. 附录：中国乳制品精深加工工艺技术 与发展策略浅析
修订人：刘杭达
25. 中文翻译校对
利拉伐：沈淳，赵新宇，崔翔，刘春南、韦雪妍、付乔颜、刘书广
利乐：李嘉颖，何海琛，黄笑烨，汤继扬，于海涛，张浩玮，王朋良，姚勤，李鹏，曹延钊，崔磊，伍玲，易余，张坤，王乐，卢学敏， 王守君，关志科
